Egal was Ihr bei euren ersten Frühlingsspaziergängen findet: ein bunter Wildkräutersalat mit essbaren Blüten ist immer eine Köstlichkeit. Zumal wenn er zarten wilden Spargel enthält. Löwenzahn, Labkraut und Sauerampfer passen ebenso fantastisch in diese wilde Mischung – einfach ausprobieren, welche Kombination euch am besten schmeckt. Das Dressing ist leicht süßlich und mildert den Geschmack der…
Schlagwort: Wildkräuter
Wildkräuter in meinen Rezepten
Artischocken alla Romana
Carciofi alla Romana Der Frühling ist in Bolsena angekommen. Und damit ist es Zeit für köstliche frisch geerntete Artischocken, am besten als carciofi con mentuccia zubereitet. Die Artischocken werden mit einer aromatischen Mischung aus wilder Minze, Petersilie, Knoblauch und Olivenöl gefüllt. Genießt sie als Beilage oder Antipasti. Und unbedingt frisches Brot dazu reichen, damit der…
Kochworkshops in Bolsena
Die Vorfreude wächst: Bald gehen die wilden Kochworkshops wieder los. Dieses Jahr allerdings in Bolsena im schönen Lazio. Ich biete unterschiedliche Themen an, saisonale italienische Küche, kochen mit Wildplanzen und italienische Klassiker. Meldet euch gerne falls ihr in der Gegend seid! Hier ein paar Eindrücke vom letzten Sommer…
Salat aus Mönchsbart mit wilden Fenchelblüten
Ob als Antipasti oder Beilage – an den ersten Frühlingstagen ist dieser Salat ein saisonaler Hochgenuss! Mönchsbart wird in Italien bereits ab Februar auf sandigen Böden in Meeresnähe geerntet und schmeck herb-würzig und knackig, eine absolute Bereicherung der Frühjahrsküche. ZUTATEN 300 g Mönchsbart 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten 1 kleine rote Chilischote, die Kerne entfernt…
Veronika, der Lenz ist da – Wilder Spargel als Antipasti
Auch wenn ihr bei uns keinen wilden grünen Spargel findet: Im Frühjahrsurlaub in Italien, Kroatien, Albanien und anderen Mittelmeerländern findet ihr ihn zuhauf! Das Wildkräuterdressing könnt ihr natürlich auch mit unseren heimischen Wildpflanzen zubereiten, z.B. Bärlauch, Taubnessel, Knoblauchsrauke und Labkraut. Wenn ihr den bei uns erhältlichen konventionellen grünen Spargel verwenden wollt, diesen…
Weißer Senf – mit gelber Blüte
Der Name Weißer Senf stammt von den weißen Samen, die diese Pflanze bildet. Daraus wird ein Großteil unseres Tafelsenfs produziert. Aufgrund der aktuellen politischen Lage kündigt sich ein Mangel an Senf als Rohstoff an – mein Projekt diesen Sommer ist also die Samen zu sammeln und Senf selber herzustellen. Ich nenne diese Sorte übrigens lieber…
Bärlauch-Suppe asiatisch
Ein heißes Süppchen geht immer. Und asiatische Suppen finde ich ganz besonders fein, weil sie so viel kreativen Spielraum bieten, was die Zutaten betrifft. Heute habe ich beispielsweise aus aktuellem Anlass 🙂 anstelle der klassischen Frühlingszwiebeln eine große Handvoll Bärlauch verwendet. Und als Einlage kamen neben den Soba Nulden Karotten in die Suppe, die erst…
Wildkräuter im Februar – Salat
Hier trifft winterlicher Feldsalat auf die ersten wilden Frühlingsboten: Knoblauchsrauke, Bärlauch, Löwenzahn, Huflattich, Bachbunge, Brunnenkresse und Giersch. Nichts wie los, holt euch die ersten Vitamine aus der Natur! Sie helfen dem Körper beim Frühjahrsputz und verleihen euch Power für die länger werdenden Tage. Und wer sich noch unsicher ist: Termine für Wildkräuterspaziergänge und Kochkurse findet…
Die perfekte Gemüsebrühe – mit viel Umami
Besonders im Winter liebe ich es, morgens eine heiße, intensive Gemüsebrühe zu trinken. Sie macht mich wach, wärmt den Bauch für einen guten Start in den Tag und liefert Energie – ein echter Booster! Im Frühjahr ist die Brühe bestens geeignet, um restliche getrocknete Wildkräuter- und Blüten aufzubrauchen, die ich für Tee gesammelt hatte….
Weihnachtsgeschenk für Kräuterhexen (m/w)
Das Kochbuch Wildgrün – Slow & Spicy macht Lust auf Frühling! Mit köstlichen Rezepten aus der Wildkräuter-Küche, z.B. Curry mit Giersch-Spinat, Radicchio-Creme mit Wegwarte und Spaghetti al Löwenzahn. Zu bestellen im Buchhandel, in meinem Shop auf dieser Seite oder bei Gewürze der Welt. Beispiel-Rezept Radicchio-Creme mit Walnüssen und Blüten der Wegwarte ZUTATEN 2…