Ein heißes Süppchen geht immer. Und asiatische Suppen finde ich ganz besonders fein, weil sie so viel kreativen Spielraum bieten, was die Zutaten betrifft.

Heute habe ich beispielsweise aus aktuellem Anlass 🙂 anstelle der klassischen Frühlingszwiebeln eine große Handvoll Bärlauch verwendet. Und als Einlage kamen neben den Soba Nulden Karotten in die Suppe, die erst richtig kräftig in Olivenöl karamellisiert werden.

ZUTATEN

• 4 Shiitake, 30 Minuten in heißem Wasser eingeweicht
• 2 große Karotten, in Stifte geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Sesam, geröstet
• 120 g Soba Nudeln, nach Packungsanweisung zubereitet
• 2 EL Misopulver (aus dem Schwarzwald!)
• 1 TL Bio Nori Algen Flocken
• 1 TL Bio Shichimi Togarashi
• 2-3 EL Sojasauce
• 1 EL Mirin
• 1 EL Reisessig
• ½ TL Sesamöl, geröstet

REZEPT

Die fertig eingeweichten Shiitake aus dem Wasser nehmen und sehr fein würfeln. Das Einweichwasser in einen Topf gießen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Karottenstifte darin langsam karamellisieren, bis sie goldbraun sind. Mit Sesam bestreuen und beiseite stellen.

Das Pilzwasser mit Misopulver und Nori Algen erhitzen und mit Shichimi Togarashi, Sojasauce, Mirin, Reisessig und Sesamöl würzen. Gut mit Sojasauce abschmecken.

Karottenstifte, Shiitake, Bärlauch und Soba Nudeln in die Brühe geben, kurz erhitzen und sofort servieren.

Guten Appetit!