Weihnachtsgeschenk für Kräuterhexen (m/w)

Das Kochbuch Wildgrün – Slow & Spicy macht Lust auf Frühling! Mit köstlichen Rezepten aus der Wildkräuter-Küche, z.B. Curry mit Giersch-Spinat, Radicchio-Creme mit Wegwarte und Spaghetti al Löwenzahn. Zu bestellen im Buchhandel, in meinem Shop auf dieser Seite oder bei Gewürze der Welt.

   

Beispiel-Rezept Radicchio-Creme mit Walnüssen und Blüten der Wegwarte

ZUTATEN

  • 2 EL Walnusskerne
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ TL rosa Pfefferkörner
  • 50 ml Rotwein
  • 2 EL bester Balsamico
  • 1 großer Radicchio
  • 1 Handvoll Wegwarte-Blüten
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • Meersalz

REZEPT

Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne rösten.

Die Zwiebel und den Knoblauch würfeln.

Olivenöl zu den Walnüssen in die Pfanne geben und Zwiebel- und Knoblauchwürfel anbraten. Die rosa Pfefferkörner dazugeben und mit dem Wein ablöschen.

Radicchio in Streifen schneiden, dabei den festen weißen Strunk entfernen. Zusammen mit der Hälfte der Wegwarte-Blüten in die Pfanne geben und kurz einfallen lassen, dabei den Balsamico unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Radicchio-Gemüse eine tiefe Schüssel geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.

Ideal als Antipasti mit Baguette oder zu Ofenkartoffeln mit Rosmarin.

           

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