Jetzt ist die richtige Zeit, um die köstlichen Blüten vom Wiesenbärenklau zu ernten. Geschlossen oder gerade erst geöffnet, so dass der “Brokkoli” aus den zarten Blütenblättern quillt. Es gibt nichts besseres im Monat Juni. Geröstet zu Pasta oder, wegen der Hitze, einfach zu Schafskäse, mariniert in Olivenöl, Dost und Gundermann. Ein Hochgenuss!
ZUTATEN
- 8-10 Blütenknospen vom Wiesenbärenklau
- Olivenöl
- 3 EL Butter
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
REZEPT
Butter und 2 EL Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Knospen mit dem untersten Blatt darin von allen Seiten rösten, bis sie Farbe angenommen haben. Noch etwas Olivenöl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 6 Minuten garen, bis das Gemüse al dente ist und die Blätter knusprig sind.
Passt als Antipasti zu einem Glas Weißwein oder zu einem Teller Pasta.
Guten Appetit!