Schwelgt Ihr auch schon im Bärlauch? Die Wälder sind jetzt voll davon – noch nicht ganz ausgewachsen sind die Blätter momentan am aromatischsten. Vom Pesto habe ich schon einen Vorrat angelegt, daher hier ein Rezept für eine vegetarische Bärlauch-Lasagne, da bekommt Ihr noch viel Bärlauch unter!
ZUTATEN
- 250 g Lasagne-Blätter
Für die rote Sauce
- Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 100 g Sojagranulat („Hackfleisch“, nach Packungsanweisung zubereitet)
- 1 EL roter Balsamico
- 200 ml passierte Tomaten
- 1 Dose Tomaten
- 3-4 große Hände voll frischer Bärlauchblätter, grob gehackt
- evtl. etwas Gemüsebrühe
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 Msp Zimt
- schwarzer Pfeffer
- Meersalz
Für die weiße Sauce
- 250 g Ricotta
- 150 ml Sahne oder Milch
- Muskat
- Meersalz
Obendrauf
- Parmesan, grob gerieben
- Olivenöl
REZEPT
Eine ofenfeste Reine bereitstellen und mit Olivenöl auspinseln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und das Sojagranulat kräftig anrösten. Mit dem Balsamico ablöschen und die Tomaten aus der Dose und die passierten Tomaten hinzufügen.
10 Minuten köcheln lassen. Den Bärlauch mit den Gewürzen unterrühren und nochmals 2-3 Minuten kochen lassen, bis der Bärlauch eingefallen ist. Dabei evtl. etwas Gemüsebrühe hinzufügen, sollte es zu trocken werden. Nochmals abschmecken und beiseite stellen.
Die Zutaten für die weiße Sauce gut vermischen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die erste Lage Lasagne-Blätter in die Reine legen, darauf kommt eine Schicht rote Sauce, darauf eine Schicht weiße Sauce. Wieder eine Lage Lasagne-Blätter einlegen und in dieser Reihenfolge weitermachen, die oberste Lage sollte rote und weiße Sauce sein. Den Parmesan auf der Lasagne verteilen und reichlich Olivenöl darüber träufeln.
Die Lasagne ca. 30 Minuten im Ofen garen, bis alles schön blubbert und die Kruste eine goldbraune Farbe angenommen hat.
Guten Appetit!