In diesem Rezept kommt reichlich frischer Bärlauch zum Einsatz, und das zur Abwechslung mal Asia-Style. Die Wan-Tans können je nach Geschmack vegetarisch oder mit Hackfleisch zubereitet werden. Das unfassbar aromatische Fünf-Gewürze-Pulver von Gewürze der Welt (bezahlte Werbung) verleiht jeder Variante das intensive Aroma von Sternanis, Zimt, Nelken, Fenchel und Pfeffer. Die knusprigen Frühlings-Täschchen sind ganz…
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Exotische Gewürze aus der ganzen Welt
Frauentag – Juwelenreis à la Ottolenghi
Ladies, heute verwöhnen wir uns mal so richtig selber! Nehmt Euch Zeit, gießt euch einen Prosecco ein und genießt schon die duftende und inspirierende Zubereitung dieser vegetarischen Interpretation von Ottolenghis Juwelenreis. Am besten zusammen mit euren besten Freundinnen! Der Name ist Programm, nur die feinsten Zutaten kommen hier zum Einsatz: Pistazien, Pinienkerne, Bio Advieh mit…
Gefüllter Hokkaido-Kürbis mit Wildreis und Vadouvan
Bei gefülltem Kürbis kann man ja wirklich kreativ werden; ich fülle ihn gerne mit Linsen, Lamm, Gemüse und und und. Heute gibt’s eine vegetarische Variante mit Wildreis und der fantastischen Gewürzmischung Vadouvan als Aromaspender. Die Zutaten werden erst geröstet und dann fermentiert – ein Gewürz aus der Spitzengastronomie, das Ihr lieben werdet! ZUTATEN 1 kleiner…
Sri-Lankisches Apfelcurry
Bis die Wildkräuter wieder sprießen bin ich dabei, die restlichen Wintervorräte aufzubrauchen. Hier kommt ein herrliches veganes Rezept für eine gute Wärme im Bauch, in dem schrumplige Äpfel perfekt verwertet werden können. Und für echte Fans von exotischen Gewürzen machen wir unser Curry-Gewürz selber – sehr fein und es duftet von Anfang an nach Urlaub…
Vorratshaltung exotisch
Ich glaub ich bin ein Eichhörnchen! Bei mir füllen sich langsam aber stetig die Regale mit Wintervorräten – wie schauts bei Euch aus? Neben Sauerkraut, fermentiertem Rotkraut, Gurken, Karotten, Kimchi, Birnen in Rotwein und anderen Klassikern mache ich mich auch immer mehr an neue (zumindest für mich) exotische Leckereien, wie z.B. eingelegten Knoblauch, Gemüse-Antipasti und…
Zanderfilet mit Pariser-Pfeffer-Kruste
Heute habe ich ein einfaches, äußerst köstliches Rezept für Euch: Freitag ist Fischtag! Zwar ohne Wildkräuter, dafür aber mit dem fantastischen Pariser Pfeffer von Gewürze der Welt (unbezahlte Werbung). Der Fischhändler Eures Vertrauens kann Euch sicherlich die dünne Haut von den Zander-Filets entfernen, das ist zu Hause schon ein bisschen Fummelei. Aber die Mühe lohnt:…
Die Wildkräuter sprießen – Pesto-Variationen aus Giersch und Bärlauch
Bärlauchpesto hat sicherlich fast jeder von Euch schon mal selbst gemacht. Heute habe ich eine neue Variante ausprobiert, mit Koriander, Rosen-Harissa und gerösteten Kürbiskernen. Das Bärlauch Bärenstärke verleiht wissen wir ja schon lange! Und weil der erste Giersch auch so herrlich nussig schmeckt gabs gleich noch ein Gierschpesto: Mit Rosen-Harissa und Limettensaft. Eine tolle Variante…
Die georgische Küche –Würzige Rezepte mit Wildkräutern
Kurz bevor ich endlich auf die Reise gehe und dieses vielseitige und naturverbundene Land entdecken darf, stelle ich Euch hier ein paar georgische Rezepte vor, wie ich sie in den letzten Wochen zubereitet und zusammengestellt habe. Vielleicht erinnert Ihr Euch, falls Ihr mein Kochbuch Wildgrün – Slow & Spicy besitzt, an Pchali. Fantastisch. Und genau…
Rote-Beete-Suppe mit frischem Meerrettich
Dieses Rezept stammt von einer Freundin aus dem bayerischen Wald. Ich habe lediglich das Gemüse im Ofen geröstet und nicht gekocht, damit der Geschmack noch intensiver wird. Es ist wirklich unfassbar wie vielseitig die rote Knolle der Roten Beete verwendet werden kann. Diese einfach köstliche Suppe ist genau das richtige an einem kühlen Wintertag und…
Gewürzreise Afrika – Kochbuch
Das war ein tolles Projekt! Unser Kochbuch ist jetzt fertig und erhältlich bei Gewürze der Welt! Auf dieser aromatischen Reise kommen die heißen Aromen Afrikas auf unsere Teller – genau das Richtige für die kommenden Wintermonate…Das Buch ist bei Gewürze der Welt erschienen, bei der wunderbaren Andrea Rolshausen. Und mit dabei ist auch Anja Janotta,…