Die Chiltepin gilt als eine Urform aller Chilis, die heute vor allem in der Sonora-Wüste (Nord-Mexiko), sowie in Texas und Arizona geerntet wird. Der Name geht auf die Azteken zurück und bedeutet „Floh-Chili“. Die Verwendung von Chiltepin als Gewürz und Heilmittel reicht 9.000 Jahre zurück. Chiltepin gehört zu den teuersten Gewürzen der Welt: die kleinen…
Kategorie: Vegetarisch
Vegetarische Rezepte durch das Jahr
Kürbis-Fladen mit Zwetschgen
Die unterschiedlichen Kürbissorten versüßen mir immer etwas den Herbst. Am einfachsten ist der Hokkaido zu verarbeiten, da er nicht geschält werden muss. Und schmecken tut er auch vorzüglich! Nicht nur in Suppen, er ist auch köstlich gebacken aus dem Ofen – wie hier auf den Fladen mit Zwetschgen und einer würzigen Creme aus Crème fraîche…
Maronencreme-Suppe mit Quatre Epices und Zimtpflaumen
Es herbstelt, und zwar richtig! Für dieses Rezept sind frisch gesammelte Maronen natürlich am besten geeignet; aber wer keine findet oder keine Zeit hat, kann natürlich auch fertig gegarte und geschälte Maronen aus dem Bioladen verwenden. Dieses Süppchen ist köstlich – cremig, würzig und es wärmt den Bauch! ZUTATEN 1 Zwiebel, gewürfelt 2 EL…
Weiße Bohnen in Harissa-Thymian-Marinade
Dieser Salat ist ein wahrer Augenschmaus! Und unser Gaumen ist auch entzückt: das Dressing ist der Hit! Ohne Essig, dafür mit reichlich Zitronensaft, Thymian, Knoblauch und Harissa passt diese Salatsauce wunderbar zu den Paprika und Zwiebeln, die durch das Rösten im Ofen eine süßliche Note erhalten. Dieses Rezept ist für Gewürze der Welt entstanden. Harissa…
Zitronenfladen mit Salzzitronen
Der perfekte Begleiter für den Biergarten! Der Teig ist schnell zubereitet und der Fladen in nur 25 Minuten im Ofen gebacken. Die salzigen, hauchdünnen Zitronenscheiben zaubern eine Frische auf den Gaumen, die wir bei diesen Temperaturen gebrauchen können. Das Rezept habe ich aus Spanien mitgebracht und mit dem Urwaldpfeffer von Gewürze der Welt aufgepeppt –…
Würzige Mini-Pfannkuchen mit Minze und Pfirsich
In diesem Rezept habe ich das Bio Grillgewürz von Gewürze der Welt für einen leichten Sommerimbiss verwendet. Die frischen grünen Beilagen und der Pfirsich ergänzen die würzigen kleinen Pfannkuchen perfekt. Bei der Zusammenstellung gibt’s reichlich Raum für Fantasie: mit Erdbeeren oder Blaubeeren und Basilikum lassen sie sich auch perfekt kombinieren, einfach ausprobieren! ZUTATEN Für den…
Panierte Löwenzahn-Blütenknospen
Mein Rezept für diese sommerliche Leckerei ist heute im Newsletter von Hummel Figuren abgedruckt – sieht das nicht herrliche aus? 🙂 Die Hauptsaison ist dieses Jahr leider schon vorbei – aber man findet die knackigen Knospen der Löwenzahnblüten immer noch, sie wachsen nach dem Mähen wieder nach, allerdings nicht mehr so dicht wie vor…
Shakshuka mit Walnüssen und Dattelsirup
Vegetarisches aus Jerusalem. Dieses wunderbar tomatige und würzige Gericht kommt ursprünglich aus Israel. Viele Köche haben ihre eigene Variante entwickelt und das mache ich auch! Passend dazu gibt’s die fantastische Baharat-Gewürzmischung von Gewürze der Welt, die auf keinen Falle fehlen darf; sie kommt in die Pfanne und auch reichlich auf das fertige Gericht auf dem…
Bärlauch Lasagne – Würziger Frühlingsanfang
Follow my blog with Bloglovin Schwelgt Ihr auch schon im Bärlauch? Die Wälder sind jetzt voll davon – noch nicht ganz ausgewachsen sind die Blätter momentan am aromatischsten. Vom Pesto habe ich schon einen Vorrat angelegt, daher hier ein Rezept für eine vegetarische Bärlauch-Lasagne, da bekommt Ihr noch viel Bärlauch unter! ZUTATEN 250 g…
Unkraut? Essen!
Meine Schwester Christiane hat für SO!, eine Wochenendbeilage der Neue Presse Coburg, einen wunderbaren Unkraut-Artikel geschrieben, für den sie mich als Unkraut-Expertin interviewt hat :-). Zum morgigen „Tag des Unkrauts„ gehört ein Auszug dieses Artikels natürlich auf jeden Fall auf meinen Blog! Und ein Rezept gibt’s auch dazu – lasst es Euch schmecken! Anstatt dem Unkraut…