Kohlrabi asiatisch

Im Juni ist Hochsaison für frisch geernteten, regionalen Kohlrabi. Hier zeige ich Euch, wie Ihr schnell ein etwas anderes Gericht damit zubereiten könnt: für ein Asia-Gemüse ist die knackige Knolle bestens geeignet, finde ich. Asiatische Zutaten wie Sojasauce, Ingwer und Koriander stehen dem milden Kohlrabi sehr gut, das Gemüse schmeck köstlich warm als Beilage, aber…

Pak Choi mit Ingwer und Sesam

Zum Wochenende noch ein köstliches, schnelles Rezept für die grüne Küche für Euch! Wer Pak Choi noch nicht kennt sollte das schnellstens nachholen! Dieser knackige Asia-Kohl ist es definitiv wert, auf unsere Teller zu kommen. Das Gemüse ist nicht nur äußerst schmackhaft, sondern auch einfach zuzubereiten und sehr vielseitig. Außerdem ist Pak Choi ein sehr…

Kenn Ihr Chakalaka? Göttlich!

  Jetzt hat der Schnee wieder alles erste Grün zugedeckt – daher hier ein Rezept ohne Wildkräuter, aber mega lecker! Chakalaka ist eine afrikanische Gewürzsauce, die unter Anderem Kurkuma, Chili, geräuchertes Paprikapulver, Bockshornklee, Nelken und Meersalz enthält. Je nach Rezept werden zusätzlich Ingwer, Tomaten, Knoblauch und frischer Koriander hinzugefügt. Ihren Ursprung soll die Gewürzsauce in…

Rote Beete-Tomaten Ragout mit orientalischen Gewürzen

Rote Beete ist ein herrliches Wintergemüse, schon allein die Farbe wärmt! Sie kann auf zahlreiche Arten zubereitet werden, ob geröstet im Ofen, im Salat, im Eintopf oder wie hier als orientalische Gemüsebeilage. Dieses Rezept stammt ursprünglich aus Georgien und wird dort mit Bockshornklee zubereitet. Schabzigerklee (von Gewürze der Welt) ist mit ihm verwandt und schmeckt…

Warmer Süßkartoffel-Salat mit Haselnüssen

Schwarzkümmel in der Küche Schwarzkümmel ist äußerst schmackhaft und taucht seit Kurzem auf den Speisekarten einiger hochkarätiger Restaurants auf. Und wer sich mit den aktuellen Themen im Food-Bereich beschäftig wird in letzter Zeit häufiger auf dieses Superfood in den Medien gestoßen sein. Schwarzkümmel hat einen sehr würzigen, leicht nussigen Geschmack und kann entweder ganz als Samen…

Tschanachi aus Georgien – würzig vegan

Tschanachi ist eine georgische Spezialität und besteht im Original aus Lammfleisch, Kartoffeln, Auberginen, Paprika, frischen Tomaten und vielen guten Gewürzen. Das Gericht wird in einem Tontopf im Ofen geschmort. Ich habe mir hier eine vegane Variante überlegt und muss sagen, das schmeckt köstlich! Bei mir kommt Brennnesselspinat hinein, die Chmeli Suneli-Gewürzmischung habe ich selbst zubereitet….

Balsamico-Gemüse und Tomaten-Ragout auf schwarzen Reisnudeln

Dieses Rezept habe ich für Gewürze der Welt kreiert, Ihr findet es auch dort auf der Website, wo Ihr auch die geniale Würzpaste Purée de Piment D’Espelette bestellen könnt. Rotes Power-Food für die kalte Jahreszeit! Einige von Euch kennen sicherlich das geniale Gewürz Purée de Piment D’Espelette, in der französischen Küche wird es zum Beispiel…

Orientalisches Weißkohl-Gemüse

Weißkohl zeichnet sich besonders durch einen hohen Anteil an Vitaminen aus. Vor allem im Winter liefert er uns viel Gutes, wenn die regionale Gemüsevielfalt etwas spärlicher wird. Mit wenigen Gewürzkniffen wird daraus ein etwas anderes Beilagengemüse. Orientalisches Weißkohl-Gemüse mit Kreuzkümmel, roten Zwiebeln und Paprika ZUTATEN 2 rote Zwiebeln, in Achtel geschnitten Olivenöl 1 TL Kreuzkümmel,…

Zwei grüne Schmankerl für die Fastenzeit

  Diese beiden einfachen und super schmackhaften Gerichte lassen sich auch gut im Schraubglas mit ins Büro nehmen, beim Salat einfach das Dressing separat verpacken. Auch wenn ich nicht faste kommen diese beiden Vitaminbomben häufig auf meinen Teller, sie sind eine feine Beilage für Tofu & Co. Asia-Sesam-Gemüse 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten 2-3…

Der Fasching ist vorbei – wer fastet jetzt?

Die närrischen Tage sind vorbei und die Fastenzeit beginnt für einige von uns. Zahlreiche Variationen des Fastens stehen uns zur Verfügung, so dass eigentlich jeder, der sich reinigen und etwas abnehmen möchte, seine spezielle Variante raussuchen kann. Wer nicht Heilfastet, also nur Wasser, Tee und Brühe zu sich nimmt, findet hier eine Liste von Lebensmitteln,…