Weihnachtsrezept 3: Fischfilet al forno mit Fenchel

Wer eine gute Quelle für frischen Fisch hat wird von diesem simplen Gericht begeistert sein! Einfach in den Ofen schieben und an Weihnachten mit der Familie genießen! Jeder festfleischige Fisch ist dafür geeignet. Als Beilage eignen sich ein bunter Salat oder Bratkartoffeln mit Rosmarin. ZUTATEN 2 Fenchelknollen, in Streifen geschnitten 4 EL Olivenöl etwas Meersalz…

Weihnachtsrezept 2: Süßkartoffel-Datschi mit Maronen-Preiselbeer-Creme

Und heute zeige ich Euch meine weihnachtliche Vorspeise. Datschi können aus unterschiedlichen Gemüsesorten hergestellt werden, am bekanntesten sind sie mit einer Mischung aus Kartoffeln und Zwiebeln. Sehr schmackhaft sind sie auch mit Zucchini, oder wie hier mit einer Kombination aus Süßkartoffel, Pastinake und Zwiebel. Die Maronen-Preiselbeer-Creme erhält durch das Lebkuchengewürz den richtigen Hauch Weihnachten.  ZUTATEN…

Weihnachtsrezept 1: Ricottacreme – Pflaumensauce – Lebkuchenstreusel

 So langsam kann man sich ja schon mal Gedanken machen, wie man das Weihnachtsmenü gestalten möchte. An Heiligabend mache ich eher ein einfaches Gericht, Chinesisches Fondue, Japanische Häppchen oder einen würzigen Eintopf. Aber für die Feiertage wird es dann schon etwas aufwendiger, Vorbereitung ist alles! Heute stelle ich Euch ein festliches Desert vor, bei dem…

Gewürzreise Afrika – Kochbuch

Das war ein tolles Projekt! Unser Kochbuch ist jetzt fertig und erhältlich bei Gewürze der Welt! Auf dieser aromatischen Reise kommen die heißen Aromen Afrikas auf unsere Teller – genau das Richtige für die kommenden Wintermonate…Das Buch ist bei Gewürze der Welt erschienen, bei der wunderbaren Andrea Rolshausen. Und mit dabei ist auch Anja Janotta,…

Erkältung? Ungarische Sauerkrautsuppe!

Perfekter Heißmacher bei einer aufziehenden Erkältung oder nach einer langen Nacht – oder einfach nur weil sie so gut ist! Ich mache mein Sauerkraut jeden Herbst selbst und verwende den Saft aus dem Glas, mit etwas Gemüsebrühe verdünnt. Sauerkrautsaft gibt’s aber auch in Flaschen zu kaufen. Das Paprikapulver La Vera ist herrlich rauchig und erhältlich…

Rezepte mit Feigen

In Italien, am Bolsena See, haben wir kiloweise kleine, gelbe Feigen geerntet. Da wir nicht alle frisch genießen konnten, habe ich mir für die Vorratshaltung ein paar Rezepte überlegt. Ich denke auch mit dunklen Feigen werden sie schmecken. Die Balsamico-Feigen passen sehr gut in die Adventszeit als Beilage zu festlichen Gerichten. Feigen in Balsamico ZUTATEN…

Weingelee aus dunklen Weinbergtrauben

Wer eine Quelle für Weinbergtrauben hat wird sich über dieses Rezept freuen, auch wenn man es natürlich auch mit anderen Trauben ausprobieren kann. Durch das Durchdrehen mit der Flotten Lotte bleibt ganz viel Fruchtfleisch im Gelee, daher ist es äußerst intensiv. Das Gelee schmeckt köstlich auf Butterbrot, macht aber auch zu Käse eine ausgezeichnete Figur!…

Holunder-Balsamico

Bei uns in Bayern ist jetzt der Holunder reif! Die prallen schwarzen Früchte fallen einem beim Ernten regelrecht in den Schoß. Aus 2 kg der vitaminreichen Früchte habe ich einen Saft hergestellt, der in Saucen, Kompott und in den Balsamico kommt. Dazu einfach die Früchte mit der Gabel von den Ästchen streifen und mit etwas…

Gemüse-Risotto mit scharfer Wurst und Rosmarin

Frischer Rosmarin ist etwas Herrliches; für manche Gerichte ist aber der getrocknete Rosmarin besser geeignet, da er sein konzentriertes Aroma im Laufe des langen Kochvorgangs freigibt und daher deutlich intensiver ist. Jetzt einfach Rosmarin ernten, trocknen und im Schraubglas aufbewahren! Zutaten:100 g Risotto1 Zwiebel, gewürfelt1 Artischocke, geputzt und gewürfelt1 Kartoffel, gewürfelt1 Zucchini, gewürfelt200 g türkische Knoblauchwurst,…

Gefüllte Zucchini mit Dukkah und Dillblüten

Mit etwas Glück kann man jetzt die kleinen runden, zarten Zucchini ergattern, die für dieses Gericht besonders geeignet sind. Die gefüllten Zucchini eignen sich perfekt als Grillbeilage, oder sind mit einem Salat ein eigenständiges Gericht. Diese Variante ist vegetarisch, anstelle der Linsen kann man aber auch sehr gut etwas Lammhack verwenden, probiert es einfach aus!…