Jetzt ist die Zeit der Beifuß-Ernte. Das bittere Kraut kennt ihr vielleicht noch als Gewürz von Gänsebraten, den es nicht nur würzt, sondern auch bei der der Verdauung der fetten Kost hilft. Der Magenfreund tut uns aber auch generell unendlich wohl mit seinen vielen Bitterstoffen und ätherischen Ölen. Nicht nur getrocknet als Tee, sondern auch frisch ist er eine echte Wohltat, beruhigt den Magen, wirkt antibakteriell, verdauungsanregend und desinfizierend.

Verwendet ihn für Gemüsesuppe und Eintöpfe und lasst ihn lange mitkochen, damit er sein volles Aroma entfalten kann. Beifuß harmoniert mit Knoblauch, wildem Thymian (Quendel) und Rosmarin.

Er ist auch ganz köstlich, wenn ihr ihn mit Limetten eine Weile in Wasser ziehen lasst und dieses dann gekühlt genießt. Abends passt auch sehr gut ein Spritzer Gin dazu 🙂

Verwendet werden die zarten Blätter und Blütenrispen.