Diese köstlichen Teigtaschen mit Kartoffel-Quarkfüllung sind nicht umsonst der Renner der ukrainischen Küche. Hier habe ich sie ganz klassische zubereitet; es gibt aber auch Varianten mit Speck oder Pilzen in der Füllung, sicherlich auch fantastisch! Für das Formen der Täschchen braucht’s etwas Übung, aber die bekommt ihr auch: Aus den angegeben Mengen entstehen ca. 35 Stück J

ZUTATEN

Für den Teig:

• 400 g Weizenmehl
• 1 Ei
• 100 ml Wasser
• Salz nach Geschmack

Für die Füllung

• 600 g Kartoffeln, gegart
• 200 g Magerquark
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 1 Ei
• etwas Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer

Zum Servieren:

• Zerlassene Butter oder Schmand mit Dill

REZEPT

Für den Teig das Mehl auf ein großes Brett geben. In die Mitte eine Mulde drücken und das Ei mit etwas Salz in die Mulde geben. Nach und nach das Wasser hinzufügen und einen glatten Teig herstellen.

Den Teig mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung die Zwiebeln in der Butter goldbraun anbraten.

Die gekochten Kartoffeln durch die Presse drücken und sorgfältig mit Quark, Zwiebeln, Ei, etwas Salz und Pfeffer mischen.

Den Teig etwa 2 mm dick auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte ausrollen.

Mit einem Glas Kreise von ca. 8 cm ausstechen.

Auf je ein Kreis etwa 1 TL Füllung geben, in der Mitte falten und die Kanten zusammendrücken.

In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Teigtaschen im leicht siedenden Wasser portionsweise 4-5 Minuten köcheln.

Die Wareniki mit zerlassener Butter oder Schmand und Dill servieren.

Guten Appetit!