Der Sommer hat seinen Höhepunkt erreicht, Zeit zum Marmeladekochen!

Gestern habe ich herrlich reife Aprikosen beim Obsthändler bekommen. Schon etwas zu reif zum direkt essen, aber perfekt für das volle Sonnenaroma in einer Marmelade.

ZUTATEN (für ca. 8 Gläser)

• 2 kg reife Aprikosen
• 800 g Rohrohrzucker
• Pektin für 2 kg Früchte
• 2 Zitronen
• 8 TL Grappa

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REZEPT

Die Aprikosen entsteinen und würfeln.

In einem sehr großen Topf mit Zucker und Pektin mischen und zugedeckt 30 Minuten Saft ziehen lassen.

Eine der Zitronen abreiben und den Abrieb mit dem Saft beider Zitronen unter die Früchte mischen.

Den Topf auf den Herd stellen und die Früchte aufkochen. Mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und ab und zu umrühren. Mit einem Kartoffelstampfer oder Stabmixer kurz die Masse etwas zerkleinern, so dass aber noch Aprikosenstücke erhalten bleiben.

Den Topf vom Herd nehmen und die Marmelade in die sterilisierten Gläser füllen. Jeweils mit einem TL Grappa bedecken. Die Gläser fest verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Guten Appetit!