Aktuell gibt es wilden Spargel, Artischocken vom Feld und natürlich herrlich frische Gänseeier von unserem Freund Roberto. Perfekt für einen frischen Pastateig.
Und die Knoblauchsrauke sprießt bereits in dicken, kräftigen Büschel aus dem Boden. Außerdem weißer Senf, Wiesenlabkraut, wilder Fenchel und Vogelmiere, um nur einige zu nennen. Ein Echtes Paradies also!
Jetzt hoffe ich sehr dass auch bei uns in Bayern die Wildkräuter gut weitergedeihen und wir sehr bald mit neuen Wildkräuterwanderungen und Kochworkshops loslegen können…sobald die Coronalage es gestattet. Die Termine findet Ihr dann hier auf dem Blog, Anfragen schon sehr gerne jetzt.
Der Spargel wird 2 Minuten blanchiert und dann mit Olivenöl, etwas Knoblauch, frischen Kräutern und Zitronensaft mariniert. Als zweite Antipasti gab es Spinat aus Knoblauchsrauke, mit Crema di Balsamico und gedünsteten Zwiebeln gewürzt. Den Pastateig (pro Gänseei ca. 160 g Mehl) haben wir glatt verknetet, per Hand ausgerollt und dann in Tagliatelle geschnitten.
Für die Vorratshaltung haben wir noch junge Triebe von Olivenbäumen geschnitten, die Blätter abgezupft und zum Trocknen ausgebreitet. Ein Tee daraus ist wohlschmeckend und wirkt reinigend und stärkend.
