Jetzt ist die perfekte Zeit, um die Knospen vom Wiesen-Pippau (Crepis) zu ernten. Zart, knackig und voller guter Dinge könnt Ihr aus diesen Knospen eine äußerst delikate Vorspeise zaubern. Wiesen-Pippau enthält neben den gesunden Bitterstoffen Alkaloide, Flavonoide, Glucoside, Kaffeesäure und ätherische Öle.
Am besten legt Ihr die Knospen erst 10 Minuten in handwarmem Wasser ein, um das Aroma der Bitterstoffe etwas zu mildern.
ZUTATEN
- 1 Strauß Wiesen-Pippau Knospen, unterhalb der knospen geschnitten mit Stiel
- 2 EL Olivenöl
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Bockshornklee
- 2 EL Crema di Balsamico
- 1 TL Sesam, geröstet
REZEPT
Nach dem Wässern die Knospenstängel 2 Minuten in Olivenöl anbraten. Auf einen Teller geben und mit den weiteren Zutaten würzen. Mit Sesamöl bestreuen und genießen.
Perfekt zum Apero mit einem kühlen Glas Weißwein!
