Pflanzerl mit Sauerampfer-Sauce Sauerampfer
Mit dieser säuerlich-frischen Sauce haben die Pflanzerl einen ganz besonderen Auftritt! Mein Tipp: Sobald das Wetter mitspielt, Picknick à la Biergarten auf Balkonien…
ZUTATEN
Für die Pflanzerl:
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- Butter
- 350 g Rinderhack
- 2 EL Semmelbrösel
- ½ TL Senfmehl
- 1 EL Churasco Barbeque Gewürzmischung
- Meersalz
Für die Sauce:
- 1 Handvoll Sauerampfer, fein gehackt
- 50 ml Weißwein
- 200 ml Gemüsefond
- 200 g Creme fraiche
- schwarzer Pfeffer
- Meersalz
REZEPT
In einer Pfanne 2 EL Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten.
In eine Schüssel geben und mit allen weiteren Zutaten für die Pflanzerl mischen und gut verkneten. Aus der Fleischmasse kleine Pflanzerl formen und beidseitig braten, evtl. noch etwas Butter in die Pfanne geben. Pflanzerl aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
In derselben Pfanne im Bratfett den gehackten Sauerampfer ganz kurz anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen. Die Brühe hinzufügen und nochmals aufkochen. Die Pfanne von der Herdplatte ziehen und Creme fraiche einrühren. Salzen und pfeffern.

Die Sauce mit den Pflanzerln servieren. Als Beilage eignet sich ein leichter Kartoffelsalat mit Gurke.
Guten Appetit!