Pflanzerl mit Sauerampfer-Sauce

Mit dieser säuerlich-frischen Sauce haben die Pflanzerl einen ganz besonderen Auftritt! Mein Tipp: Sobald das Wetter mitspielt, Picknick à la Biergarten auf Balkonien…

ZUTATEN

Für die Pflanzerl:

  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • Butter
  • 350 g Rinderhack
  • 2 EL Semmelbrösel
  • ½ TL Senfmehl
  • 1 EL Churasco Barbeque Gewürzmischung
  • Meersalz

Für die Sauce:

  • 1 Handvoll Sauerampfer, fein gehackt
  • 50 ml Weißwein
  • 200 ml Gemüsefond
  • 200 g Creme fraiche
  • schwarzer Pfeffer
  • Meersalz

REZEPT

In einer Pfanne 2 EL Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten.

In eine Schüssel geben und mit allen weiteren Zutaten für die Pflanzerl mischen und gut verkneten. Aus der Fleischmasse kleine Pflanzerl formen und beidseitig braten, evtl. noch etwas Butter in die Pfanne geben. Pflanzerl  aus der Pfanne nehmen und warmstellen.

In derselben Pfanne im Bratfett den gehackten Sauerampfer ganz kurz anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen. Die Brühe hinzufügen und nochmals aufkochen. Die Pfanne von der Herdplatte ziehen und Creme fraiche einrühren. Salzen und pfeffern.

Pflanzerl mit Sauerampfer-Sauce

Die Sauce mit den Pflanzerln servieren. Als Beilage eignet sich ein leichter Kartoffelsalat mit Gurke.

Guten Appetit!

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