Diese vitaminreiche Frühlings-Kombination schmeckt nicht nur nach März, sondern erfreut auch das Auge! Das Blütenbrot werden die Kinder klasse finden und sie helfen sicherlich gerne im Garten oder auf der Wiese beim Sammeln. Um den Schichtkäse etwas milder zu würzen, kann man auch einen Teil Giersch anstelle von Bärlauch verwenden. Einfach ausprobieren! Und denkt dran: Ihr erreicht mit immer über kontakt@wildeschote.com bei Fragen oder Anregungen!
ZUTATEN
- 2 große Scheiben Vollkornbrot
- essbare Blüten, z.B. Gänseblümchen, Löwenzahn, purpurrote Taubnessel, Veilchen
Für den Kräuter-Schichtkäse:
- 300 g Schichtkäse
- 1 EL Olivenöl
- 1TL Senf
- 1 große Handvoll Bärlauch und Giersch
- schwarzer Pfeffer
- Meersalz
Für das Eiweiß-Omelette:
- 3 Eiweiße
- 2 EL Bärlauch, fein gehackt
- schwarzer Pfeffer
- Meersalz
- Olivenöl
- 2 EL Blattknospen vom Spitzahorn
REZEPT
Alle Zutaten für den Kräuter-Schichtkäse in einen Mixbecher geben und pürieren, bis die Creme grün ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Blattknospen kurz und heiß anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Eiweiße mit gehacktem Bärlauch, Salz und Pfeffer verquirlen.
In der Pfanne nochmals 1 EL Olivenöl erhitzen und die Eiweißmasse zu einem kleinen Omelette braten, dabei ein mal wenden.
Die Brote mit der grünen Creme bestreichen und dicht mit essbaren Blüten belegen. Das Omelette halbieren und mit den gerösteten Blattknospen garnieren. Alles auf Tellern anrichten und servieren.
Guten Appetit!
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