Gemüse-Risotto mit scharfer Wurst und Rosmarin

Frischer Rosmarin ist etwas Herrliches; für manche Gerichte ist aber der getrocknete Rosmarin besser geeignet, da er sein konzentriertes Aroma im Laufe des langen Kochvorgangs freigibt und daher deutlich intensiver ist. Jetzt einfach Rosmarin ernten, trocknen und im Schraubglas aufbewahren! Zutaten:100 g Risotto1 Zwiebel, gewürfelt1 Artischocke, geputzt und gewürfelt1 Kartoffel, gewürfelt1 Zucchini, gewürfelt200 g türkische Knoblauchwurst,…

Gefüllte Zucchini mit Dukkah und Dillblüten

Mit etwas Glück kann man jetzt die kleinen runden, zarten Zucchini ergattern, die für dieses Gericht besonders geeignet sind. Die gefüllten Zucchini eignen sich perfekt als Grillbeilage, oder sind mit einem Salat ein eigenständiges Gericht. Diese Variante ist vegetarisch, anstelle der Linsen kann man aber auch sehr gut etwas Lammhack verwenden, probiert es einfach aus!…

Selbstgemachter Essig – Nicht einfach

Seit Monaten habe ich versucht, eine Essigmutter herzustellen – und dank der hohen Temperaturen der letzten acht Wochen ist es endlich geglückt! Es funktioniert also tatsächlich nur bei Temperaturen um die 25 Grad oder wärmer. Ich habe mehrere Ansätze gemacht. Funktioniert hat es dann so: 100 ml naturtrüber Apfelsaft (eigene Herstellung) 50 ml Holundersaft (eigene…