Frühsommer: Rhabarber-Erdbeer-Salat

 

Dieses Rezept ist herrlich erfrischend und aromatisch, Rhabarber meets Erdbeeren, begleitet von frischer Minze – einfach und köstlich!

 

ZUTATEN

  • 1 Pfund Rhabarber
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 Stück Zimtrinde
  • 250 g Erdbeeren
  • 1 Zweig Minze
  • Für das Dressing:
  • 1 Tasse vom Rhabarbersud
  • Saft ½ Zitrone
  • 1 EL Agaven- oder Apfeldicksaft
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle.
  • Optional: ein Schuss Grappa

REZEPT

Den Rhabarber putzen und in große Stücke schneiden. Kurz in kochendem Wasser mit 2 EL braunem Zucker und der Zimtrinde blanchieren, so dass die Stücke teilweise innen noch al dente sind. Abgießen, dabei 1 Tasse vom Kochwasser aufheben. Die Zimtrinde entfernen.

Rhabarber-Erdbeer-Salat mit Minze
Erfrischender Rhabarber-Erdbeer-Salat mit Minze

Die Rhabarberstücke in eine Schüssel geben, die Erdbeeren und die Minze darauf verteilen. Das Dressing darüber geben und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Kühl servieren. Wer mag kann einen Schuss Grappa darübergeben.

Guten Appetit!

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