Kenn Ihr Chakalaka? Göttlich!

 

Jetzt hat der Schnee wieder alles erste Grün zugedeckt – daher hier ein Rezept ohne Wildkräuter, aber mega lecker! Chakalaka ist eine afrikanische Gewürzsauce, die unter Anderem Kurkuma, Chili, geräuchertes Paprikapulver, Bockshornklee, Nelken und Meersalz enthält. Je nach Rezept werden zusätzlich Ingwer, Tomaten, Knoblauch und frischer Koriander hinzugefügt. Ihren Ursprung soll die Gewürzsauce in Südafrika in den Townships von Johannisburg haben, mittlerweile ist sie in ganz Südafrika und darüber hinaus weit verbreitet und wird traditionell zu Gegrilltem, Brot oder in Eintöpfen verwendet. Auf meiner Safari vor ein paar Jahren in der Masai Mara wurde uns von der kreativen Köchin ein genialer vegetarischer Linsensalat mit Chakalaka-Sauce serviert, dessen Zutaten ich mir aufgeschrieben habe.

Chakalaka Linsen-Salat mit Bananen

Zutaten

  • 200 g grüne Linsen, nach Packungsanweisung gekocht
  • 3 EL weißer Balsamico
  • 1 EL Olivenöl
  • Saft einer ½ Limette
  • 1 EL Chakalaka Gewürzmischung (gibts hier bei Gewürze der Welt)
  • Olivenöl zum Anbraten
  • 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 rote Paprika, fein gewürfelt
  • 1 halbreife Banane, in Scheiben geschnitten
  • 3 EL Koriandergrün, gehackt
  • 3 EL glatte Petersilie, gehackt
  • schwarzer Pfeffer
  • Meersalz

Rezept

Balsamico, Olivenöl und Limettensaft mit Chakalaka vermischen und quellen lassen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Paprika anbraten. Das Gemüse zu den abgekühlten Linsen geben. Die Chakalaka-Sauce mit den Bananen und Kräutern vorsichtig unter den Salat mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Dazu passt ein Räucherfisch oder mit Chilipaste marinierter und gebratener Tofu.

Guten Appetit!

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