Grünkohlpesto

Die närrischen Tage sind vorbei und die Fastenzeit beginnt für einige von uns. Zahlreiche Variationen des Fastens stehen uns zur Verfügung, so dass eigentlich jeder, der sich reinigen und etwas abnehmen möchte, seine spezielle Variante raussuchen kann.
Wer nicht Heilfastet, also nur Wasser, Tee und Brühe zu sich nimmt, findet hier eine Liste von Lebensmitteln, die uns bestens beim Hausputz unterstützen.

• Grüne Blattgemüse – enthalten Chlorophyll
• Olivenöl – der beste Schutz der Leber
• Walnüsse – starker Entgifter und Proteinlieferant
• Avocado – bestes Öl, Aminosäuren und Mineralstoffe
• Ingwer – wirkt antioxidativ und entzündungshemmend
• Beeren – vor allem schwarze Johannisbeeren, sie enthalten viel Vitamin C
• Leinsamen – schützen und regenerieren die Schleimhaut
• Sprossen aller Art – helfen bei der körpereigenen Entgiftung

Wenn Ihr mit diesen Suchbegriffen meine Rezepte durchstöbert, werdet Ihr einige leckere Ideen dazu finden.

Mein Favorit aus der Gruppe grünes Blattgemüse ist der Grünkohl, der besonders viel Folsäure, Vitamin A, Vitamin E und Eiweiß enthält. Ich bereite ihn als Raw-Food-Pesto zu oder dünste ihn, fein gehackt, mit Olivenöl und Gewürzen – super lecker zu Ofenkartoffeln.

Das ultimative Grünkohlpesto zur Fastenzeit:

4-6 Blätter vom Grünkohl, grob geschnitten

1 Knoblauchzehe, gehackt

½ TL geriebene Bio-Zitronenschale

Olivenöl nach Bedarf

2 EL geröstete Walnuss- oder Kürbiskerne

Meersalz

Pfeffer

½ TL Kreuzkümmel

Alles in den Mixer geben, so viel Olivenöl dazugeben, bis eine schöne Pesto-Masse entstanden ist. In ein Schraubglas füllen und mit Olivenöl abdecken. Im Kühlschrank hält es so mehrere Wochen.

Ich wünsche Euch viel Erfolg und Freude dabei!