Zitronenthymian-Pesto mit Haselnüssen

THYMIAN FINDET man zur Zeit noch reichlich, entweder den wilden in den Bergregionen, oder im Gemüseladen oder man nimmt einfach den aus dem eigenen Blumentopf. Dieses Rezept schmeckt mit Zitronenthymian am besten, man kann aber auch herkömmlichen benutzen und etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen.

REZEPT

1 großer Bund Zitronenthymian

100 gr Haselnüsse

Olivenöl (je nach Konsistenz mehr oder weniger)

schwarzer Pfeffer

Meersalz

Die Blättchen vom Thymian von den Stängeln zupfen und in einen Mixbecher geben. Haselnüsse, Olivenöl, Pfeffer und Salz nach Geschmack dazugeben und mit dem Zauberstab fein pürieren.

In kleine Gläser abfüllen und mit Olivenöl bedecken. So hält das Pesto mehrere Monate, am besten in der Eistruhe. TIPP: schmeckt auch sehr lecker als Brotaufstrich!

2 Gedanken zu “Zitronenthymian-Pesto mit Haselnüssen

    • Hallo, man kann ein sehr gutes Pesto aus Minze herstellen, allerdings hat es einen ganz anderen Charakter. Minzpesto mache ich mit etwas geriebener Zitronenschale, Olivenöl, Sonnenblumenkernen, schwarzem Pfeffer, Meersalz. Schmeckt toll zu Kartoffelgerichten, Lamm und auf Bruschetta…

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