ZUTATEN   

• 500 gr reife Holunderbeeren
• 500 ml bester Balsamico
• 200 gr brauner Zucker (am besten Mascobado-Zucker)
• 1 Stück Orangenschale von einer unbehandelten Orange
• 4 Gewürznelken
• 1 Stange Zimt

REZEPT

Den Balsamico in einen großen Topf füllen und mit dem Zucker unter Rühren aufkochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat.

Die Beeren mit einer Gabel von den Ästchen streifen, kurz abbrausen und in den Sud geben. Die Gewürze dazugeben und alles 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit einem Stampfer die Beeren zerdrücken.

Alles durch ein Sieb streichen.

Den Holunder-Balsamico in Flaschen mit Bügelverschluss abfüllen. So ist er mehrere Monate haltbar.